Eccellenze dei Nebrodi: a Santa Domenica Vittoria la 3ª Festa delle Sparacogne

Eccellenze dei Nebrodi: a Santa Domenica Vittoria la 3ª Festa delle Sparacogne

C’è un filo sottile e profumatissimo che lega i boschi di Santa Domenica Vittoria alle cucine dell’Istituto Professionale Alberghiero “Enrico Medi” di Randazzo. Un legame che domenica 26 aprile 2026 si trasformerà in un’esperienza sensoriale completa in occasione della 3ª edizione della Festa delle Sparacogne.

L’evento, organizzato con determinazione dal Comune di Santa Domenica Vittoria, guidato dal sindaco Nunzio Spartà, non è quest’anno una semplice celebrazione del territorio, ma un vero e proprio passaggio di testimone generazionale.

La scelta dell’amministrazione di affidare agli studenti e ai docenti del “Medi” la firma dei piatti rappresenta un connubio perfetto tra la didattica d’eccellenza e la materia prima più autentica.

Per chi non lo sapesse, la sparacogna è l’anima selvatica dei Nebrodi. Questo asparago, che cresce spontaneo tra i rovi e le radure che circondano il borgo, possiede un’intensità aromatica che lo distingue nettamente dalle varietà coltivate. È un ingrediente “difficile”, che non ammette distrazioni: richiede una pulizia certosina e una mano esperta capace di domarne la naturale nota amarognola, trasformandola in una persistenza gustativa indimenticabile.

Vedere i futuri chef di Randazzo alle prese con questo germoglio è un segnale forte per l’intera economia locale. Per gli allievi si tratta di una lezione di biodiversità applicata: non si cucina solo un prodotto, si interpreta un ecosistema. Sotto la guida dei loro docenti, i ragazzi diventeranno i narratori di una filiera cortissima, che va dal bosco direttamente al piatto.

Le anticipazioni sul menù promettono un viaggio tra memoria e innovazione:

• La Tradizione: Paste fresche tirate a mano, come i maccheroni al ferretto, dove la sparacogna incontra la cremosità dei formaggi storici dei Nebrodi.
• L’Equilibrio: Frittate e sformati che esaltano la croccantezza del germoglio, giocando su cotture sapienti per preservarne le proprietà organolettiche.
• Il Contrasto: Abbinamenti audaci con le eccellenze locali, dal Suino Nero alla delicatezza della ricotta fresca di Santa Domenica.

La Festa delle Sparacogne del prossimo 26 aprile si candida a essere un modello vincente di promozione turistica. La sinergia tra l’amministrazione comunale guidata da Nunzio Spartà, l’istituzione scolastica e i produttori locali dimostra come la valorizzazione del territorio passi inevitabilmente attraverso la formazione e il coinvolgimento dei giovani.

L’invito è aperto a tutti i gourmet e agli amanti della natura: venire a scoprire il gusto delle sparacogne a Santa Domenica Vittoria significa sostenere il futuro di giovani professionisti e farsi custodi di una biodiversità unica al mondo.

Una domenica di festa, tra percorsi naturalistici e sapori perduti, per applaudire l’orgoglio di una Sicilia montana, fiera e deliziosamente selvatica.