Zucchine gratinate al forno alla siciliana (con muddica atturrata)

Zucchine gratinate al forno alla siciliana (con muddica atturrata)

Ingredienti:

• 4 zucchine medie (preferibilmente chiare o genovesi)
• 50 g di pangrattato (o mollica di pane raffermo grattugiata)
• 30 g di Parmigiano Reggiano o Pecorino grattugiato (facoltativo, per una gratinatura più saporita)
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (più un filo per la teglia e per completare)
• 1 spicchio d’aglio tritato finemente (oppure mezzo cucchiaino di aglio in polvere)
• 1 cucchiaino di origano secco (o un ciuffo di prezzemolo fresco tritato)
• Sale e pepe nero (o peperoncino) q.b.

Preparazione:

1. Preriscalda il forno: Accendi il forno a 200°C in modalità ventilata (oppure 210°C statico) e rivesti una teglia capiente con carta da forno leggermente unta d’olio.
2. Taglia le zucchine: Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle regolari spesse circa mezzo centimetro (0,5 cm) per garantire una cottura uniforme.
3. Prepara la panatura aromatica: In una ciotola mescola il pangrattato, il formaggio grattugiato (se lo usi), l’origano o il prezzemolo tritato, l’aglio, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Aggiungi 1-2 cucchiai d’olio d’oliva e mescola con una forchetta per inumidire leggermente il composto.
4. Disponi e condisci: Sistema le rondelle di zucchine sulla teglia in un unico strato, senza sovrapporle. Spennellale con l’olio extravergine d’oliva rimasto, aggiungi un pizzico di sale e distribuisci su ciascuna rondella un cucchiaino abbondante di panatura aromatica, premendo leggermente con le dita per farla aderire.
5. Inforna: Cuoci nel ripiano centrale del forno per 15-20 minuti, finché le zucchine risultano tenere all’interno e la superficie è ben dorata. Per ottenere una crosticina extra croccante, attiva la funzione grill negli ultimi 2 minuti, controllando che il pangrattato non bruci.
6. Servi: Sforna, completa con un filo d’olio a crudo e servi subito calde oppure tiepide.