Straccetti di Pollo in Crosta di Patate al Rosmarino

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 30-35 minuti
• Difficoltà: Molto facile

Ingredienti

• Pollo: 600g di petto o sovracosce di pollo (già tagliati a tocchetti)
• Patate: 3-4 patate medie a pasta gialla (tagliate sottili, come in foto)
• Rosmarino: 3 rametti freschi
• Olio Extravergine d’Oliva: q.b.
• Vino Bianco Secco: 3 cucchiai (facoltativo, per sfumare)
• Aglio: 1 spicchio (facoltativo, in camicia)
• Sale e Pepe Nero: q.b.

Preparazione

1. Condire la base di pollo: In una ciotola, mescola i tocchetti di pollo con un filo d’olio extravergine, sale, una macinata di pepe nero e, se ti piace, qualche ago di rosmarino tritato finemente. Se preferisci un profumo più rustico, puoi aggiungere uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato.
2. Comporre la teglia: Rivesti una teglia con carta da forno. Distribuisci i tocchetti di pollo sul fondo in un unico strato, senza sovrapporli troppo, così cuoceranno in modo uniforme. Se vuoi, bagna il fondo con i 3 cucchiai di vino bianco.
3. Creare la copertura: Copri interamente il pollo con le fette sottili di patate, disponendole leggermente sovrapposte come se fossero delle squame (proprio come hai fatto tu).
4. Il tocco finale: Condisci la superficie delle patate con un pizzico di sale generoso, una macinata di pepe e i rametti di rosmarino interi. Per finire, irrora il tutto con un bel giro d’olio extravergine d’oliva: è il segreto per non farle seccare e renderle dorate.

Cottura

• Preriscalda il forno a 200°C (modalità statica) o 190°C (ventilata).
• Inforna la teglia nel ripiano centrale e lascia cuocere per circa 25-30 minuti. Il pollo sotto rimarrà succoso grazie allo “scudo” di patate.
• Negli ultimi 5 minuti, sposta la teglia sul ripiano più alto e attiva la funzione grill per far diventare i bordi delle patate super croccanti e dorati.

Il consiglio

Per essere sicuro che le patate non si brucino prima che il pollo sia cotto, l’ideale è tagliarle con una mandolina a uno spessore di circa 2 millimetri. Se noti che scuriscono troppo velocemente a metà cottura, puoi coprire momentaneamente la teglia con un foglio di alluminio, per poi toglierlo alla fine.