Straccetti di pollo al rosmarino con zucchine e carote spadellate

Straccetti di pollo al rosmarino con zucchine e carote spadellate

Ingredienti (per 2 persone)

Petto di pollo: 400g (tagliato a straccetti o bocconcini)

Zucchine: 2 medie

Carote: 2 grandi (o zucca se preferisci una nota più dolce)

Rosmarino: 4-5 rametti freschi

Olio extravergine d’oliva: q.b.

Sale e pepe: q.b.

Aglio: 1 spicchio (opzionale)

Preparazione

1. Il Pollo al Rosmarino (Cottura in Forno)

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con della carta forno.Distribuisci gli straccetti di pollo sulla teglia cercando di non sovrapporli troppo, così si cuoceranno in modo uniforme.Condisci con un filo generoso di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, una macinata di pepe e adagia sopra i rametti di rosmarino fresco.Inforna e cuoci per circa 15-20 minuti. Il pollo dovrà risultare bianco, tenero e succoso (non prolungare troppo la cottura per evitare che si asciughi).

2. Il Contorno di Verdure Spadellate

Lava le verdure. Taglia le zucchine a rondelle sottili e le carote a nastri (aiutandoti con un pelapatate) o a rondelle molto fini.In una padella capiente, scalda un filo d’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato (che potrai togliere in seguito).Versa le zucchine e le carote in padella. Salta a fuoco medio-vivo per circa 10-12 minuti, mescolando spesso. Le verdure devono appassire e diventare tenere, ma mantenere un bel colore vivo. Regola di sale e pepe a fine cottura.

3. Impiattamento

Prendi un piatto piano capiente.Disponi da un lato gli straccetti di pollo caldi, eliminando i rametti di rosmarino più grandi.Metti sull’altro lato una generosa porzione di verdure spadellate ben calde.