Insalata di uova sode e pomodori al limone

Ingredienti

• 2 uova grandi
• 2 pomodori maturi ma fermi (es. ramati o cuor di bue)
• 1/2 limone (succo spremuto ed eventualmente scorza grattugiata)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico di origano secco o qualche foglia di basilico fresco
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Rassodare le uova:
   • Metti le uova in un pentolino con acqua fredda, porta a bollore e cuoci per 8-9 minuti.
   • Scollale e mettile in acqua fredda prima di sbucciarle e tagliarle a pezzetti.
2. Preparare la citronette:
   • In una tazzina, sbatti con una forchetta il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e il pepe finché non ottieni un’emulsione omogenea.
3. Assemblare e condire:
   • Taglia i pomodori a cubetti e uniscili alle uova sode in una ciotola.
   • Versa la citronette al limone sopra l’insalata, aggiungi l’origano (o il basilico) e mescola delicatamente prima di servire.