Pasta alla Crudaiola Siciliana

Pasta alla Crudaiola Siciliana | Sapori Sicilia Doc di Salvatore Calà

La Ricetta Rustica con Pomodoro e Aglio a Crudo

Nelle calde giornate estive, la cucina dell’isola si rifugia nei piatti “fregula” (freschi) e immediati. Una pasta corta rigata condita con una marinata a crudo di pomodorini dolci, aglio a fette generose e basilico fresco. Un primo piatto verace, dove l’aglio non si nasconde ma diventa protagonista aromatico insieme a un eccellente olio extravergine d’oliva.

Scheda Ricetta

• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Difficoltà: Facilissima
• Costo: Molto basso
• Porzioni: 2 persone

Ingredienti

• 160 g di pasta corta rigata (tortiglioni o rigatoni, come in foto)
• 250 g di pomodorini freschi a grappolo o piccadilly, ben maturi
• 2 spicchi d’aglio (meglio se aglio rosso siciliano)
• 1 bel ciuffo di basilico fresco
• q.b. Olio extravergine d’oliva (dal fruttato intenso)
• q.b. Sale marino

Preparazione

1. Lessa la pasta: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cala i tortiglioni. Cucinali tenendoli ben al dente.
2. Taglia i pomodorini: Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a pezzetti piccoli direttamente in una insalatiera capiente, così da conservare tutto il loro succo.
3. Affetta l’aglio (come in foto): Sbuccia gli spicchi d’aglio e tagliali a fettine o a tocchetti ben visibili. Uniscili ai pomodorini. Nota: il taglio grossolano permette a chi non lo gradisce di scartarlo facilmente nel piatto, lasciando però tutto il suo aroma nel condimento.
4. Profuma con il basilico: Lava le foglie di basilico, spezzettale grossolanamente con le mani (esattamente come si nota nell’immagine) e aggiungile nella ciotola.
5. Crea la marinatura: Condisci il tutto con un pizzico di sale e un giro generoso di olio extravergine d’oliva. Mescola e lascia riposare per qualche minuto mentre la pasta finisce di cuocere, in modo che i pomodori rilascino la loro acqua vegetale creando un sughetto saporito.
6. Condisci a caldo: Scola la pasta fumante e versala direttamente nella ciotola con il condimento a crudo. Mescola energicamente per un minuto: il calore della pasta scalderà appena l’aglio e il pomodoro, sprigionando un profumo mediterraneo irresistibile.

Porta in tavola immediatamente, senza aggiungere altro, per goderti la freschezza assoluta di questo piatto.