Pollo al forno con patate

Ricetta Pollo al forno con patate | Sapori Sicilia Doc di Salvatore Calà

Ingredienti (per due persone):

2 cosce di Pollo (magari disossate)

Olio extravergine d’oliva: Un giro generoso sia sul pollo che sulle patate.

• Sale e Pepe nero: Q.b.  
• Aglio (opzionale): 2 spicchi “in camicia” (schiacciati ma con la buccia) da buttare nella teglia per dare profumo.
• Vino bianco (opzionale): Mezzo bicchiere da sfumare a metà cottura.

Preparazione e Cottura

1. Preriscalda il forno: Porta il forno a 200°C in modalità statica (oppure 180°C se usi il ventilato).
2. Il trucco per le patate: Prima di infornare, mescola bene le patate con le mani direttamente nella teglia per far sì che si ungano uniformemente con l’olio e il sale. Questo le renderà dorate e non farà seccare il rosmarino.
3. Inforna: Posiziona la teglia nella parte media del forno e lascia cuocere per circa 45-50 minuti (il tempo esatto dipende dalla grandezza dei pezzi di pollo).
4. Sfumare (Il tocco dello chef): Dopo i primi 20 minuti, se vedi che il fondo è troppo asciutto, versa il mezzo bicchiere di vino bianco direttamente sul fondo della teglia (non sopra il pollo, per non togliere il condimento).
5. La crosticina finale: Negli ultimi 5-7 minuti di cottura, imposta il forno in modalità Grid/Grill a 220°C per ottenere una pelle del pollo super croccante e le patate con i bordi dorati.

Consiglio: Una volta sfornato, lascialo riposare fuori dal forno per 5 minuti coperto con un foglio di alluminio prima di servirlo. I succhi della carne si ridistribuiranno, rendendo il pollo morbidissimo!