Farfalle con Bresaola e Parmigiano

Ingredienti (per 2 persone)

• Farfalle: 180 g
• Bresaola: 80 g (o capocollo/salame stagionato tagliato a listarelle)
• Parmigiano Reggiano: 40 g (in scaglie o grattugiato finemente)
• Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
• Burro: 10 g (facoltativo, per mantecare)
• Pepe nero: q.b.
• Sale: q.b.

Preparazione

1. Cuocere la pasta: Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete le farfalle al dente.
2. Preparare il condimento: Tagliate le fette di bresaola a striscioline o listarelle sottili.
3. Unire gli ingredienti: In una padella capiente, scaldate a fuoco bassissimo l’olio extravergine d’oliva con il burro. Spegnete il fuoco e aggiungete metà della bresaola per farla insaporire leggermente senza farlo seccare.
4. Mantecare: Scolate la pasta tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura. Versate le farfalle nella padella, aggiungete il Parmigiano, un filo d’acqua di cottura e mescolate energicamente per creare una leggera cremina.
5. Impiattare: Servite la pasta completando il piatto con la bresaola rimasta, una spolverata finale di Parmigiano e una macinata di pepe nero fresco.