Pasta fredda con mezze penne, coppa, pomodori e mozzarella

Mezze penne, coppa, pomodori e mozzarella

Agosto 6, 2026

Ingredienti (per 4 persone)

• Mezze penne: 320 g
• Coppa: 120 g (sfilacciata o a striscioline)
• Pomodori: 200 g (ciliegino, piccadilly o a mucchietti, tagliati a pezzetti)
• Mozzarella: 150 g (a dadini, ben scolata dal siero)
• Olio extravergine d’oliva: 3-4 cucchiai
• Basilico fresco: q.b.
• Sale e pepe nero: q.b.

Preparazione

1. Cuoci la pasta: Fai bollire le mezze penne in abbondante acqua salata e scolale molto al dente.
2. Raffredda: Trasferisci la pasta in una capiente insalatiera, aggiungi un filo d’olio d’oliva, mescola bene e lasciala intiepidire a temperatura ambiente.
3. Unisci il condimento: Versa sulla pasta il mix di coppa, pomodorini e mozzarella.
4. Insaporisci: Completa con il basilico fresco spezzettato a mano, un pizzico di sale (attenzione a non eccedere, la coppa è già sapida) e una spolverata di pepe nero.
5. Riposo: Mescola con cura e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire, in modo da far amalgamare bene tutti i sapori.