Pasta ’ncasciata messinese (versione leggera)

Pasta ’ncasciata messinese

Ingredienti (4 persone)

• 400 g di maccheroni
• 2 melanzane medie
• 500 ml di passata di pomodoro
• 200 g di tuma o primosale
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva q.b.
• basilico fresco
• sale q.b.
• pepe nero (facoltativo)
• pangrattato q.b. (facoltativo)

Procedimento

1. Prepara le melanzane
   Lava le melanzane e tagliale a fette non troppo sottili.
   Grigliale su una piastra ben calda da entrambi i lati, salale leggermente e mettile da parte.
2. Prepara il sugo
   In una casseruola fai soffriggere leggermente lo spicchio d’aglio con un filo d’olio.
   Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e lascia cuocere a fuoco dolce per 15–20 minuti.
   A fine cottura elimina l’aglio e aggiungi qualche foglia di basilico spezzata a mano.
3. Cuoci la pasta
   Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i maccheroni molto al dente (2 minuti in meno del tempo indicato).
4. Assembla la ’ncasciata
   Taglia la tuma o il primosale a dadini.
   In una ciotola capiente mescola:
   • la pasta scolata
   • parte del sugo
   • una parte delle melanzane
   • una parte del formaggio
5. Componi la teglia
   Ungi leggermente una teglia.
   Versa metà della pasta, aggiungi melanzane, formaggio e basilico.
   Copri con la pasta restante, completa con sugo, qualche dadino di formaggio e, se vuoi, una spolverata leggera di pangrattato.
6. Cottura in forno
   Inforna a 180°C (forno statico) per circa 20–25 minuti, finché si forma una leggera crosticina.
7. Riposo
   Lascia riposare 5–10 minuti prima di servire: la pasta sarà più compatta e saporita.

📝 Consiglio messinese

La pasta ’ncasciata è ancora più buona se riposa qualche ora: anche in versione leggera mantiene tutto il profumo della tradizione