Insalata Ricca e Fresca (La Classica)

Un piatto unico leggero, nutriente e perfetto sia tiepido che freddo.

Ingredienti:

• Patate bollite
• Finocchi
• Uova sode
• Limone (succo e scorza grattugiata)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale (e pepe a piacere)

Preparazione:

1. Patate e Uova: Taglia le patate bollite a tocchetti o a fette spesse. Sguscia le uova sode e tagliale a spicchi o a rondelle.
2. Finocchi: Taglia i finocchi a fettine sottilissime (se hai una mandolina è perfetta). Tenere da parte qualche ciuffetto verde per guarnire.
3. Emulsione: In una ciotolina, sbatti con una forchetta l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone e un pizzico abbondante di sale per creare una vinaigrette lucida e ben amalgamata.
4. Assemblaggio: In una insalatiera, unisci i finocchi croccanti e le patate. Versa l’emulsione e mescola delicatamente. Infine, adagia sopra gli spicchi di uovo sodo, una grattugiata di scorza di limone e i ciuffetti verdi del finocchio.