Arancini Siciliani

Ingredienti:

• 300g di riso arborio
• 1 bustina di zafferano
• 150g di ragù alla siciliana
• 100g di piselli
• 100g di mozzarella a cubetti
• 2 uova
• Pangrattato
• Olio per friggere
• Sale

Procedimento:

1. Cuocere il riso con lo zafferano e lasciarlo raffreddare.
2. Prendere una porzione di riso, mettere al centro un po’ di ragù, piselli e mozzarella.
3. Formare una palla, passarla nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.
4. Friggere in olio caldo fino a doratura.